16時頃、加部島の漁港で釣りの準備をしていると帰港した漁船から降りて来た方に、
「ヤズ食べる？」と言われて「食べます」と即答。ありがたく頂戴しました。
 |
| クーラボックスとヤズ？ハマチ？ |
自分の地元では、ヤズ → ハマチ → ブリの順です。
このサイズでは立派なハマチになりますね。
釣り開始前に、すでにクーラーボックスは重量オーバーでした。
その後の釣りはアジが結構釣れたのですが、クーラーボックスを開けるとヤズの尻尾が飛び出してくるので小口から投入しました。
 |
| 解体前 |
物価高で食費も掛かります。でもこの魚で２週間分のオカズになりますね。
調理編
三徳包丁で苦労しながら頭を落として内臓を抜き取りました。
 |
| 下処理 |
 |
| 解体後 |
エラ以外は残らず調理に使います。
 |
| カラスミ風 |
卵を持っていたので小皿に入れて粗塩を盛って冷蔵庫に保管しました。
 |
| 出汁 |
出汁は少しづつ味噌汁にしたり、冷蔵庫に入れてたらゼリーみたいに固まりました。
この出汁ゼリーを茹でたパスタに１さじ入れて、５日くらい寝かして硬くなった卵をニンニクと和えてペペロンチーノにしたら美味でした。
 |
| そぎ落とし |
皮・骨についている身は、スプーンでそぎ落として細かくチタタプ。
生姜と黒糖を混ぜてフライパンで炒めてフレークにしました。
 |
| ヤズフレーク |
道の駅で購入したジャムが入っていた容器に入れて冷蔵庫で保管。
ごはんのお供に。２週間は持ちそうです。
 |
| フレーク瓶詰 |
メイン部位はお寿司と、どぶ漬けにして頂きました。
 |
| お寿司 |
刺身もありましたが写真撮り忘れてますね・・・
